Rebaudioside A ketulenan tinggi-menyokong rasa manis yang bersih dalam sifar-minuman berkalori dan sistem tenusu-gula yang dikurangkan.
Stevia ialah pemanis semula jadi-berintensiti tinggi yang diperoleh daripada daunStevia rebaudianaBertoni. Kemanisannya berasal daripada steviol glycosides, keluarga glikosida diterpena yang 200–300 kali lebih manis daripada sukrosa sambil menyumbang sifar kalori. Untuk pasukan R&D dan perumusan, stevia menawarkan laluan praktikal kepada pengurangan gula dalam minuman, tenusu, bakeri dan makanan tambahan.
Apakah Stevia?
Stevia adalah genus herba dan pokok renek dalam keluarga bunga matahari, berasal dari Amerika Selatan. SahajaStevia rebaudianamengumpul paras bermakna glikosida steviol manis. Daun mengandungi 4–10% jumlah glikosida steviol mengikut berat kering, bergantung pada kultivar, iklim, dan masa penuaian. China kini merupakan pengeksport glikosida steviol terbesar di dunia. Kawasan penanaman utama termasuk Gansu, Xinjiang, Shandong, dan Jiangsu, manakala Henan, termasuk Zhengzhou, berfungsi sebagai hab pemprosesan dan eksport utama. Alfa Chemical berpangkalan di Zhengzhou, Henan.
Steviol Glycosides: Kimia Kemanisan
Lebih daripada 30 glikosida steviol telah dikenal pasti. Dua yang paling komersial ialah stevioside dan Rebaudioside A. Rebaudioside A lebih disukai untuk pemanis industri kerana profil derianya lebih hampir kepada sukrosa, dengan kurang kepahitan dan rasa selepas. Gred komersial tersedia pada ketulenan 60%, 80%, 90%, 95% dan 97% oleh HPLC. Gred 97% ditentukan untuk aplikasi yang memerlukan kepahitan dan rasa selepas yang minimum. Untuk spesifikasi penuh, lihatHalaman produk Rebaudioside A CAS 58543-16-1.
Serbuk kristal putih, Lebih besar daripada atau sama dengan 97% Rebaudioside A oleh HPLC, larut dalam air dan etanol.
Sifat Utama Rebaudioside A -Ketulenan Tinggi
| item | Spesifikasi |
|---|---|
| Penampilan | Serbuk hablur putih hingga sedikit kekuningan |
| Keupayaan Manis | 200–300× sukrosa |
| Kesucian | Lebih daripada atau sama dengan 95% jumlah glikosida steviol; Lebih besar daripada atau sama dengan 97% Rebaudioside A |
| Keterlarutan | Larut dalam air (~0.8 g/L pada 25 darjah ) dan etanol |
| Kestabilan pH | pH 3–10 |
Pertimbangan Rumusan
Rebaudioside A berprestasi terbaik apabila dipasangkan dengan ejen pukal seperti erythritol atau allulose. Pengadunan pada 200–400 ppm Reb A dengan 3–5% erythritol mengurangkan kepahitan dan memulihkan rasa mulut dalam minuman. Untuk sistem tenusu, penggantian separa sehingga 50% sukrosa mengekalkan tekstur. Keterlarutan Reb A adalah lebih kurang 0.8 g/L pada 25 darjah ; pra-larut dalam air suam (40–50 darjah ) atau campuran air{13}}etanol meningkatkan pengendalian.
Status Kawal Selia
FDA telah mengeluarkan Surat Tanpa Bantahan GRAS untuk glikosida steviol yang sangat disucikan. EFSA membenarkan glikosida steviol sebagai bahan tambahan makanan E 960, dengan Rebaudioside A dinyatakan di bawah E 960a. JECFA telah menetapkan ADI sebanyak 4 mg/kg berat badan sebagai setara dengan steviol. Glikosida steviol tidak diserap secara utuh di saluran gastrousus atas; mikrobiota usus memetabolismekannya kepada steviol, yang diserap dan dikumuhkan sebagai steviol glucuronide. Suruhanjaya Kesihatan Kebangsaan China meluluskan steviol glikosida Lebih daripada atau sama dengan 95% ketulenan sebagai bahan tambahan makanan pada tahun 2020. Untuk semakan terperinci tentang penilaian keselamatan dan bukti klinikal, lihatRebaudioside A Safety: Apa yang Ditunjukkan oleh Bukti Sebenarnya.
Aplikasi
Rebaudioside A digunakan dalam pelbagai kategori makanan dan minuman. Untuk aplikasi farmaseutikal dan nutraseutikal, lihat kamiPerantaraan Farmaseutikalkategori.
- Minuman: minuman ringan berkarbonat, teh RTD, jus, air berperisa
- Tenusu: yogurt, susu berperisa, ais krim, pencuci mulut tenusu
- Roti dan kuih-muih: kek, biskut, gula-gula, coklat
- Pemanis atas meja, makanan tambahan, sos dan perasa
Kenapa Alfa Chemical
Alfa Chemical membekalkan-ketulenan tinggi Rebaudioside A dari Zhengzhou, China. Pembungkusan standard: beg foil 1 kg, karton 5 kg, dram 25 kg. Masa utama: 3–7 hari untuk item stok, 10–15 hari untuk pesanan pukal. Ujian pihak ketiga{11}}tersedia atas permintaan. MOQ: 1 kg untuk R&D, 25 kg untuk komersial. Setiap kumpulan termasuk-COA dan SDS khusus. Harga Rebaudioside A bergantung pada ketulenan, jumlah pesanan dan pembungkusan; hubungi kami untuk sebut harga semasa.
Minta Sampel Lihat Halaman Produk
Sumber Berkaitan
- Halaman Produk Rebaudioside A CAS 58543-16-1
- Rebaudioside A Safety: Apa yang Ditunjukkan oleh Bukti Sebenarnya
- Artikel Teknikal Alfa Chemical & Wawasan Industri
Alfa Chemical ialah pengilang dan pembekal global bahan kimia organik, perantaraan farmaseutikal dan ramuan khusus, beribu pejabat diZhengzhou, China. Kami menyediakan perkhidmatan R&D, perumusan dan pasukan perolehan merentas industri makanan, minuman, farmaseutikal dan penjagaan diri.
Artikel ini adalah untuk rujukan teknikal sahaja. Status kawal selia mungkin berbeza mengikut bidang kuasa. Produk Alfa Chemical dibekalkan mengikut COA dan SDS yang disertakan. Ini bukan nasihat peraturan atau undang-undang.
Ketahui lebih lanjut:Apakah Stevia? Panduan Rebaudioside A & Steviol Glycosides