CAS: 9005-37-2|Propyleneglycol Alginate

Propilena glikol alginat, dirujuk sebagai PGA, tergolong dalam ester alginat. Sebahagian daripada kumpulan karboksil asid alginik diesterkan oleh propilena glikol (lebih daripada 90%), dan baki 10% kumpulan karboksil bebas atau dineutralkan oleh alkali. Propilena glikol alginat diperbuat daripada asid alginik yang diekstrak daripada rumpai laut semulajadi melalui pemprosesan yang mendalam. Penampilan adalah serbuk putih atau putih kekuningan, hampir tidak berbau atau sedikit aromatik, tidak berasa, higroskopik, mudah larut dalam air sejuk atau suam untuk membentuk larutan koloid likat. Tidak larut dalam metanol, etanol, benzena dan pelarut organik lain. Ketumpatan relatif 1.46. Apabila dipanaskan hingga 155 darjah , warna menjadi coklat, kepada pengkarbonan pada 220 darjah dan menjadi abu pada 400 darjah . Kelikatan adalah malar apabila kandungan adalah 1% atau lebih rendah. Larutan berair stabil di bawah 0 darjah, tetapi kelikatan berkurangan secara mendadak pada 100 darjah. Menambah agen berasid boleh meningkatkan kelikatannya. Ia mempunyai rintangan asid yang kuat tetapi rintangan alkali yang lemah, dan kelikatannya stabil untuk masa yang lama dalam julat pH 3 hingga 4. Ia paling stabil pada pH 2 hingga 3, dan mudah terurai pada pH > 6.5. Oleh itu, ia mempunyai kesan penstabilan protein yang baik di bawah keadaan berasid, dan juga mempunyai kesan penstabilan buih yang unik. Walau bagaimanapun, jika produk ini disimpan pada suhu yang lebih tinggi untuk masa yang lama, ia akan beransur-ansur menjadi bahan tidak larut. Ia boleh digunakan dalam perasa krim untuk membantu mengemulsi lemak dan rasa meresap. Dos ialah 0.8%. Ia juga boleh digunakan dalam perasa untuk produk daging pada dos 0.5%, dan dalam isi buah beku pada dos 1%.

Penggunaan: penstabil; pemekat; pengemulsi; agen berbuih; pelarut pengekstrakan rempah.

Spesifikasi CAS: 9005-37-2|Propyleneglycol alginate

Pakej dan pengangkutan CAS: 9005-37-2|Propyleneglycol alginate

Pakej: 10g, 100g, 1kg 100kg

Pengangkutan: melalui kurier/ melalui udara/ melalui laut