CAS: 9005-80-5|Inulin Dari Ubi Dahlia Pemanis Gred Makanan Inulin

Inulin, yang berasal daripada articok Yerusalem atau chicory, adalah frukto-oligosakarida semulajadi, kompleks fruktosa yang terdiri daripada<60 fructose units connected by P (2-1 bonds). Inulin is slightly sweet and odorless, with a polymerization degree of 2-60, with an average of 9. The chain length varies according to plant species, growth period, climate and soil conditions. Inulin is highly soluble in water, stable to heat, and has a low pH value. Inulin is a functional fructooligosaccharide and a soluble dietary fiber.

Inulin boleh meningkatkan kelikatan, meningkatkan keupayaan mengikat air makanan, memperbaiki struktur tisu makanan, dan membuat struktur ketat; dan ia tahan lama, jadi ia boleh digunakan sebagai pengganti lemak dan gula dalam makanan dan minuman. Inulin adalah salah satu serat pemakanan yang paling larut ditemui setakat ini. Keterlarutannya dalam air pada 10 darjah ialah 60g/L dan keterlarutannya dalam air pada 90 darjah ialah 330g/L. Ia amat mudah untuk disebarkan dalam minuman, susu, yogurt dan produk tenusu. Makanan rendah lemak dengan inulin tambahan mempunyai rasa yang sama seperti produk penuh lemak.

Aplikasi inulin dalam industri makanan:

(1) Produk coklat dan pengganti gula

Apabila menggunakan inulin sebagai pengganti gula untuk produk coklat, tidak perlu melaraskan prosedur pemprosesan. Jika digunakan dalam kombinasi dengan sorbitol,

(2) Meningkatkan ciri dan rasa keju rendah lemak

Inulin boleh menstabilkan struktur air atau lemak, meningkatkan sifat keju (seperti kebolehtebaran) dan rasa, dan boleh menggantikan protein whey atau derivatif kanji.

(3) Memperkukuh serat makanan produk untuk menyediakan makanan rendah lemak seperti susu, yogurt, minuman tenusu dan produk soya dengan rasa seperti produk penuh lemak, meningkatkan nilai pemakanan, dan membawa rasa yang lebih baik.

(4) Pengeluaran produk daging rendah lemak

Gantikan lemak dalam produk daging rendah lemak dan perbaiki struktur produk daging seperti frankfurters.

(5) Makanan yang mengurangkan tenaga

Tenaga disediakan melalui penapaian dalam kolon. Data menunjukkan bahawa inulin hanya membekalkan 1% daripada tenaga haba.

(6) Gantikan lemak dan minyak untuk krim dan ais krim

Inulin boleh membuat air rasa seperti krim dan gris, jadi ia boleh menggantikan lemak. Menghasilkan rendah lemak, susu skim atau krim sayuran, dan juga boleh menggantikan lemak dalam ais krim dan produk lain yang serupa.

Spesifikasi CAS: 9005-80-5|Inulin daripada ubi dahlia Pemanis gred makanan Inulin

Pakej dan pengangkutanCAS: 9005-80-5|Inulin daripada ubi dahlia Pemanis gred makanan Inulin

Pakej:1kg 25kg 100kg

Pengangkutan: melalui kurier/ melalui udara/ melalui laut